Ich liebe Herbst…und K├╝rbis ­čÄâ Leckeres Hokkaido Rezept

Vegane K├╝rbissuppe mit Kokosmilch

Dieses Rezept ├Ąhnelt der klassischen K├╝rbiscremesuppe, ist jedoch vegan.  

 Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen 4 Personen Kalorien 325kcal

Zutaten

  • 600 g Hokkaido K├╝rbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Oliven- oder Kokos├Âl
  • etwas frischer Ingwer
  • 600 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Prise Salz
  • etwas Currypulver
  • etwas Kurkuma
  • etwas Pfeffer

Zubereitung

  • Den K├╝rbis waschen, entkernen und in grobe W├╝rfel schneiden. Die Schale des Hokkaido-K├╝rbis kann mitgegessen werden. 
  • Die Zwiebel und den Knoblauch sch├Ąlen und w├╝rfeln. In Oliven├Âl kurz and├╝nsten. 
  • Die K├╝rbisw├╝rfel dazugeben und kurz anr├Âsten.
  • Den Ingwer ebenfalls sch├Ąlen, hacken und mit den anderen Gew├╝rzen zum Gem├╝se geben. 
  • Mit Kokosmilch und Gem├╝sebr├╝he auff├╝llen und ca. 15 Minuten k├Âcheln lassen. 
  • Anschlie├čend alles p├╝rieren bis eine s├Ąmige Suppe entsteht. Mit Salz und eventuell weiterem Pfeffer abschmecken. 

Hinweis

Protein: 5 g Kohlenhydrate: 21 gFett: 24 g